近年来，红肉摄入过多会致癌的说法甚嚣尘上，让很多人对牛肉、羊肉等红肉敬而远之。

　但最近的一项研究表明，适量食用红肉，有能激活免疫细胞，有助于抗癌。

　01、牛羊肉中的一种成分可抗癌

　著名国际期刊《Nature(自然)》刊登一项研究发现，食物中的反式异油酸(TVA)可以让更多T细胞浸润到肿瘤区域，并且增强CD8+T细胞的杀癌能力。那些血液中TVA水平更高的人，对免疫疗法的应答也越好。

　TVA是一种长链脂肪酸，大量存在于反刍动物的肉类中，包括牛肉和羊肉，同时乳制品中也含有许多TVA。

　在后续的实验中，研究者还构建了一批肿瘤模型小鼠，然后分别给它们提供了正常饲料，或额外添加TVA的饲料。结果发现与对照组相比，食用了含TVA饲料的小鼠，黑色素瘤和结肠癌细胞的生长速度更慢，肿瘤体积也更小。

　研究者指出，TVA可能可以成为一种辅助癌症治疗的营养素，提升免疫疗法的效果。但不用为此额外摄入大量肉类，毕竟红肉摄入过量也可能对健康有负面影响。

　02、甲状腺不好的人能吃吗?

　甲状腺不好的人，可以适量食用牛羊肉。因为甲亢、甲减人群普遍因为甲状腺激素异常，存在代谢过快或过慢的问题，普遍缺乏营养，尤其是微量元素。

　牛羊肉中富含的的多种微量元素，不仅能够弥补营养缺失，还能平衡免疫机能，提升免疫系统抗病能力，预防慢性炎症及癌症发生。

　1.锌元素

　锌是一种抗氧化剂，在T4向T3转换中起到决定性作用。

　锌元素是触发你的下丘脑促甲状腺激素释放激素受体必须的微量物质。

　锌的缺乏意味着你不能很好地调节下丘脑激素的生产。研究表明锌缺乏时，甲状腺会降低生产量。

　同时，锌元素缺乏会加快人体氧化速度，诱发慢性炎症。长期缺乏锌元素，会导致免疫系统紊乱，诱发、加重桥本甲状腺炎的同时，甚至会增加患甲状腺癌的风险。

　合理适量补充锌元素，可以起到降抗体，稳定免疫机能，防癌变的功效。

　2.铁元素

　相较于白肉，红肉中含有更丰富的铁元素，可吸收率高达20%，并且还能促进其他食物中铁的吸收，而有些植物性食物中铁吸收率仅为3%~5%。对于容易缺铁的甲亢甲减人群，保证红肉摄入量尤为重要。

　甲减、甲亢人群吃牛羊肉这类红肉日摄入量200-250g，过多摄入红肉同样会对健康有影响。